かぞく、くらす、たびをする。

きのこのオイル漬け(保存食づくり)

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秋はきのこが美味しい季節です。
店先をのぞけばいつも以上にお安く、種類も豊富に並んでいるので、
ついあれも、これもと欲張って買い込んでしまいました。
 
そんな時はオイル漬けにして美味しく頂きます。
保存が効くうえに、サラダに和えたり、玉子焼きに混ぜたり、パスタにしたり。
すぐに調理に使えるので時短にもなります。

材料:

・ きのこ3種類ほど(しめじ、エリンギ、舞茸) ・・・各1袋
・ にんにく / 鷹の爪 ・・・1かけ
・ オリーブオイル ・・・たっぷり
・ 塩
・ お好みのスパイス(あれば) 
 ※私はこの日は中華系スパイスでアジアンに仕上げました。
 

作り方:

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1.にんにくをスライスし、鷹の爪は小口にカットします。
  きのこは適当な大きさに手で割いておきます。
 
 ※きのこは包丁で切るよりも、繊維にそって手で割きましょう!
 
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2.フライパンにオリーブオイルをたっぷり注ぎ、弱火でにんにくと鷹の爪を炒めます。
 
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3.香りが出てきたらきのこを投入。
  水分が出てしんなりするまでよーく中火~弱火で炒めて完成です。
 (2の写真が炒めはじめ、3の写真が炒め終わりです。だいぶカサが減ります)
 
※炒め終わった時にオイルの量が減ってしまっていたら、きのこがオイル少し浸っている状態になるぐらいに足して保存します。
 

 オムレツの具や、サラダに和えて。保存性も◎

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今朝はマフィンの上にこれとチーズを乗せて食べたおいしかったです。
オイル漬けにするときのこのコリコリっとした触感がまして、
野菜なのにコクも出て、食べ応えが出ます。

他にも使い方のアイデアはいろいろ出てきそうです。
(そして、これワインに合うよー!ツマミにいいよー!)

 

以上、季節の保存食づくりでした。

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This article was written on 04 12月 2015, and is filled under 食べる.

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